Village viticole important, Sigolsheim est connu pour son vin depuis le Moyen Âge. Son nom est d'origine franque et lui a été donné par Sigolt, seigneur des Marches du même nom.

Possession des Ducs d'Alsace, puis des Habsbourg, le village est intégré à la Seigneurie de Holandsbourg. En 1714 Louis XIV donne le village en propriété à la ville de Colmar avec toute la Seigneurie.

Le village est titulaire de la Croix de guerre de la Seconde Guerre mondiale pendant laquelle il fut détruit en grande partie, comme nombre de villages de la fameuse "poche de Colmar".